用料
腌制用: | |
猪排 | 5块 |
生抽 | 15毫升 |
老抽 | 15毫升 |
料酒 | 30克 |
白糖(不爱吃甜的人可不加) | 10克 |
玉米淀粉 | 25克 |
水 | 75克 |
生姜的汁(没有可不放) | 10克 |
煎时用: | |
动物性黄油 | 30克 |
电磁炉版 嫩煎出汁猪排(2人份)嫩到你无法想象,口水直流!的做法
预处理:解冻猪排,做完了以后排酸。
排酸:把猪排放在冰箱冷藏室里12-24小时,目的:让猪排的血流尽,让猪排做出来没有那么浓的血腥味(牛羊肉排也要这样做)。
用松肉锤、砧板,把猪排组织敲松。
把猪排放在一个大碗里,把配料都放在猪排上,稍微捏一捏,腌制1-2小时。
取平底不粘锅,放上一块黄油,开小火(电磁炉300瓦)融化,盖上锅盖,不然油会喷溅。
取一块腌制好的猪排放入锅内,火力不变,盖上锅盖,A面煎3分钟,翻面,再盖上锅盖,B面煎2分钟。
开盖出炉,用刀叉切割吃之。
小贴士
一定要盖锅盖哟!不然油会溅得到处都是,后期清洁会麻烦。