实在是个懒人,又抵不住带鱼那诱人的香气
于是有了这道“不用裹粉的香煎带鱼”
详细步骤都在视频里了
这里就做一下技术总结
放糖可以提鲜并且下锅后糖色可以增加食欲
盐、料酒、生抽适量就好
毕竟每个人口味不一
带鱼不裹粉还不会破皮的秘密
在于一定要控干水分
中小火煎三分钟是因为
油温太高容易导致外皮焦了里面还没熟
还有一个目的是
带鱼里面的水分没干大火煎会把油溅起来
就分享到这里了
喜欢的朋友请多多关注,我会不定期更新菜品
用料
带鱼 | 1–2条 |
姜 | 两个大拇指大小 |
盐 | 一小勺 |
料酒 | 一大勺 |
酱油 | 小半勺 |
糖 | 两勺 |
不用裹粉的香煎带鱼的做法
带鱼切(随你喜欢的)段
放入姜丝,适量的糖、盐、生抽、料酒。搅拌均匀并且腌制30分钟,15分钟翻一次,以保证全部带鱼腌制入味
腌制完成后用吸油纸吸干带鱼表皮水分(一定要控干哦)
中小火慢煎3分钟,翻面继续3分钟。然后就制作完成了