开春的时候在老外的苗圃里买了几棵茄子，每棵都长很大，叶子像扇子那么大，结的椭圆形紫茄子，拿来红烧了一次发现并不好吃，太面了，有点噎人。
对面邻居是个能干有才气的上海女人，传授了我这道菜，稍微酥脆的表皮软糯的内里，也算是给了这茄子斩获欢心的机会。
用料
| 茄子 | 个2 |
| 鸡蛋 | 个1 |
| 面粉 | 克 |
| 盐 | 克 |
| 胡椒粉 | |
| 辣椒粉 | |
| 柠檬 |
香煎茄子片的做法
两个茄子洗净
![香煎茄子片的做法步骤图，香煎茄子片怎么做好吃 第2张]( "香煎茄子片的做法步骤图，香煎茄子片怎么做好吃 第2张")
切片，撒上盐和柠檬汁腌十分钟，可防止茄子变色
![香煎茄子片的做法步骤图，香煎茄子片怎么做好吃 第3张]( "香煎茄子片的做法步骤图，香煎茄子片怎么做好吃 第3张")
碗里打一个鸡蛋，加一点面粉，放盐、胡椒粉和辣椒粉，加适量水调成面糊
![香煎茄子片的做法步骤图，香煎茄子片怎么做好吃 第4张]( "香煎茄子片的做法步骤图，香煎茄子片怎么做好吃 第4张")
茄子放面糊里裹一下
![香煎茄子片的做法步骤图，香煎茄子片怎么做好吃 第5张]( "香煎茄子片的做法步骤图，香煎茄子片怎么做好吃 第5张")
锅烧热加油，不需要加太多油，将裹上面糊的切片放锅里煎
![香煎茄子片的做法步骤图，香煎茄子片怎么做好吃 第6张]( "香煎茄子片的做法步骤图，香煎茄子片怎么做好吃 第6张")
煎至两面金黄，注意控制火候，别煎糊了
![香煎茄子片的做法步骤图，香煎茄子片怎么做好吃 第7张]( "香煎茄子片的做法步骤图，香煎茄子片怎么做好吃 第7张")
小贴士
换成咱咱中国的长茄子也很好吃😋