先将鸡腿肉用刀背敲一两分钟,注意不能把肉敲断。随后加入腌制粉,市面上都有卖,用手揉捏粉末均匀,三十分钟后待用。
腌制时间到了之后,最好用不粘锅,加油,油量不用太多,因为鸡肉随后也会出油,待油热后放入腌制好的鸡腿肉,在煎的过程中要不断翻转鸡肉以免烧焦。
鸡肉煎的两面呈金黄色的时候,取半颗柠檬挤汁入锅,煎到能闻出柠檬香时加水,水不用多,一小杯的量,再加糖,糖量随个人喜欢放,但是注意至少放一勺,能均衡柠檬的酸味,不然太酸也不好。之后等水沸收汁就可以出锅了,装盘后把那半颗柠檬再挤点新柠檬汁淋上就好,不宜太多。