用料
猪蹄 | 半只 |
八角 | 2个 |
香叶 | 1片 |
桂皮 | 1小块 |
酱油 | 3-4勺 |
盐 | 1盐勺 |
冰糖 | 适量 |
蒜 | 1整个 |
香菇 | 适量 |
鸡蛋 | 5个 |
妈妈牌卤猪蹄的做法
猪蹄泡去血水,洗干净,水开去除血沫,再洗一遍。
加入一点水,不用多。香料,酱油,盐,冰糖,香菇,蒜头。
猪蹄高压锅上气后压2分钟,解气后加入鸡蛋,把鸡蛋没入汤里,开小火慢炖,多翻面,注意不要戳破鸡蛋。炖烂就可以了。
煮鸡蛋一定要放置常温,加水没过鸡蛋,盖上盖子,用煤气炉小火煮(电磁炉会导致蛋壳裂开),水开煮4分钟,关火闷四分钟。过凉水,比较好剥壳。