卤肉烹饪方法，正宗的卤肉怎么做

买了一大块肉，带着厚厚的肥肉，做成卤肉吧，卤肉主要以香辛料和肉为主要原料加工而成。卤制调味品大多具有开胃健皮健裨，消食化滞等功效。

用料  

卤肉的做法  

1. 把肉清洗干净

2. 焯水，不想把肥肉煎一下的，切了再焯水，我这块血水比较少，又想把肥油煎出来一些，就直接焯水了，这块肉做红烧也非常好

3. 我用的沙锅，把肥肉一面放锅子里烧一下，炼一下外边的肥油，微黄取出，切块，操作不好的不要尝试，锅子会坏

4. 边缘微黄，切块，用炼出来的油炒香葱姜花椒八角 把肉块放入，卤肉不需要切太小块，整个卤也可以，就是时间要长一点

5. 再稍微翻炒一下肥肉，飘香四溢，加热水，装了辛香料的包，煮一会记得撇去浮沫

6. 比较少的量，我这个料没有处理，所以味道比较大，一点就会很入味

7. 盖盖焖煮，一插即烂