要说最下饭实惠的带鱼做法,就属酱焖带鱼,甜面酱做出的味道酱香浓郁,风味十足,做法还超级简单,提前调配好料汁,一煎一焖即可。做出的带鱼鲜香下饭,老少皆宜。带鱼含有丰富的蛋白质和其他营养成分,秋天吃带鱼要是贴秋膘的不二之选!
用料
带鱼 | 4条 |
葱 | 2根 |
姜 | 3片 |
蒜 | 3瓣 |
盐 | 2克 |
料酒 | 1勺 |
八角 | 1个 |
花椒 | 8粒 |
味极鲜酱油 | 1勺 |
老抽 | 1勺 |
甜面酱 | 2勺 |
盐 | 3克 |
白胡椒粉 | 1勺 |
酱焖带鱼的做法
准备好所需要的材料;
带鱼洗净后切段,加入盐2克和料酒1勺腌制十分钟去腥;
配制料汁:取味极鲜酱油1勺+老抽1勺+甜面酱2勺+水半碗,调匀备用;
将腌制后的带鱼吸干表面水份,蘸上面粉放入油锅中炸至金黄色;
锅中留底油,加入八角、花椒、葱姜蒜煸香;
放入炸好的带鱼;
倒入调制好的料汁,再续一点水没过带鱼;
放入盐3克,白胡椒粉2克,盖上锅盖焖大概10分钟左右至汤汁浓稠;
盛出装盘,酱香浓郁;
小贴士
半糖有话说~
1、煎带鱼之前一定要吸干水分再蘸面粉,这样可以炸出漂亮的外壳;
2、煎带鱼的油要宽一些,油热再放入带鱼,这样不粘皮;