家乡人民的爱,鸭肉鲜香,加上软糯的芋仔,对于爱吃鸭肉和芋头的人来说,完美~(这次没有买到靓鸭,于是用鸭翅替代了)
用料
姜 | 7片 |
鸭肉 | 半只 |
芋仔 | 1斤 |
大蒜 | 2瓣 |
盐 | 若干 |
鸡精 | 少许 |
生抽 | 若干 |
芋仔焖鸭的做法
6~9月份的芋仔都美味,随便买都不会错,不过还是建议选择偏圆的,比较粉。芋仔刨干净皮(戴上手套防止手痒),洗净切块
鸭翅洗干净,沥水备用
姜切片,蒜切两半备用。
下油烧热后加入姜蒜炒香,然后放入鸭肉炒至变色散发肉香味,再放入切好的芋仔翻炒。
放入盐和生抽继续翻炒至颜色充分混匀。
加水没过鸭肉和芋仔(这张图中水下多了点,不过也没关系,多焖煮一会儿就是了,好过水少不熟)。
等到收汁,用锅铲试试能否轻松劈开芋仔,如果可以说明熟了,否则还需焖煮,加入鸡精少许翻炒均匀就可以起锅啦!
加入点葱段,礼成!下饭
(也可不加生抽,更显原汁原味)
小贴士
耐心等候芋仔焖熟吧,记得前期翻炒时间要够,不然鸭肉会腥。