家常土豆排骨焖饭 | 北鼎焖煮小圆锅做法，土豆排骨焖饭 | 北鼎焖煮小圆锅食谱与做法

肆意飘香的排骨焖饭制作简单容易成功，米饭吸收了油脂口感油润，排骨软嫩鲜美，搭配绵密口感都土豆和甜甜的胡萝卜，大口吃够爽快。

*本食谱出自@王光光

用料  

土豆排骨焖饭 | 北鼎焖煮小圆锅的做法  

1. 大米淘洗2-3次，用水浸泡25分钟后捞出沥干水份备用。排骨斩块，放入冷水锅加姜片和黄酒大火煮沸，变色后去掉浮沫，捞出备用；

2. 小圆锅倒入食用油后烧热，油热放入大葱炒香，捞出大葱留底油；

3. 放入排骨，翻炒到表面微黄；

4. 再加入老抽、生抽、蚝油、细砂糖翻炒上色；

5. 加水稍微没过排骨，中火开盖烧开，转小火加盖炖煮18分钟；

6. 炖的时候把土豆和胡萝卜切小块，用炒锅炒到微微焦黄后，放入盐和孜然粉翻炒均匀，盛出备用；

7. 排骨炖好后若汤汁还有很多，先盛出一部分汤汁待用，留小量在小圆锅内，放入大米和排骨轻轻拌匀后再加入土豆和胡萝卜拌匀；

8. 待用的汤汁加入小圆锅中，加至锅中汤汁量距离食材表面还有0.5cm的地方（如果汤汁不够可以加点水）；

9. 中火开盖烧开，转小火盖上盖子焖煮13分钟，关火焖5分钟即可。