禁海结束、商人们出售着新鲜海获,挑选一只巴掌大小新鲜金鲳,一礼拜购入土豆剩一粒,昨日摘了新鲜酸杨桃,而我今天只想制作二番梅汁的周边菜肴。很巧,那么开始这不一般的梅杨金鲳。
选购梅汁或是酵梅↓
用料
金鲳(仓鱼) | 1条 |
土豆 | 1粒 |
杨桃 | 1粒 |
梅汁 | 3勺 |
干紫苏 | 3捏 |
酱油 | 半勺 |
梅杨焖金鲳鱼(二番梅汁)的做法
金仓肉厚、自带些许盐香,清洗干净,选新鲜的最重要,呐、比如我这只
鱼身划小口甩干水分后入锅两面煎焦,杨桃花是来装饰的喇、不是佐料。
土豆切丁、酸杨桃从棱位切入,取出三棱杨桃肉切成丁~~备用
焦香焦香起盆备用、这时锅中有油倒出些许,下土豆杨桃丁~~
焦至土豆颜色转深,杨桃这时也已转熟黄、
加半碗水、倒入二番梅汁,撒上干紫苏,盖盖中火焖十分钟左右,注意火候,莫要焖到无汁了,
噢、下鱼去与土豆杨桃同焖三分钟左右的相片无拍,只有成品了~同焖时不用盖锅盖,别把鱼焖得太烂、太老。焖时可以用小勺子将汁不停的淋在鱼身,便于入味
起盘,这时还留有一些酸杨桃,切成小丁撒上、
成品就酱喇~~谢谢
拍照时忍不住顺了好几粒土豆吃,杨桃果香+鱼鲜的甜+梅汁的酸爽+紫苏的回味,我自己都被惊艳到了。
小贴士
后记|二番梅汁是自家产品,有果友不知如何着手去食用,梅汁酸甜与鱼、肉类、水果都能搭配的很好,子持也努力的做一些周边的菜肴,希望自己一丁点的厨艺能让更多的厨友认可与尝试,在此说声谢谢喇~~