每年这个时节,都是青豆上市的时候。
青翠的青豆,每年都会买一些来剥。存一些在冰箱里,没有青豆的时节,炒饭放一些,颜色好看又营养。
这个腊肉焖青豆是我很喜欢的下饭菜,记得妈妈经常给我做,青豆不好熟透,而用腊肉的香味和油脂来焖,让香气渗入青豆,做出来的青豆特别香软。好吃!
用料
自制腊肉 | 2根 |
青豆 | 半斤 |
胡萝卜 | 1/3根 |
盐 |
腊肉焖青豆的做法
买回来的青豆剥皮,净重半斤。
腊肉切片,胡萝卜切粒。烧热锅之后先放入腊肉慢火煸出油和香味。
放入青豆,稍微翻炒一下之后放入半小碗的水,盖上锅盖焖煮10分钟,等水收的差不多,放入切好的胡萝卜。
等水收干后,撒上适量的盐调味。因为腊肉本身有咸味,所以盐酌量。就可以起锅啦