秋冬季节正是吃海参的好时候,一起动手试试吧
用料
鸡蛋 | 2个 |
香葱 | 一小佐 |
大葱 | 5-6薄片 |
姜 | 2片 |
海参 | 2个 |
蒸鱼豉油 | 2小匙 |
香油 | 1小匙 |
芝麻 | 一小佐 |
鸡蛋蒸海参的做法
第一步:把海参提前泡发,切小段,分两份,备用。
第二步:把鸡蛋打散后,按照1:0.9的比例放水,(因为海参还有水分,要考虑这一部分的水。)搅匀,一定要过筛,过两遍。
第三步:将其中一份放入蛋液中,盖上盖子,或者薄膜。锅内水烧开后,掐表,放入蒸11-12分钟
第四步:趁蒸蛋的时间,将剩余的海参,和葱姜一起,炒一下,挑出海参。
第五步:12分钟一到,打开盖子,这时蛋已凝固,放入海参,再放葱花,再淋2勺蒸鱼豉油和一点儿香油。盖上盖子,再蒸1分钟,拿出来,撒上芝麻粒。如果没有就不用撒。
小贴士
鸡蛋过筛,咸淡根据自己的口味调整加不加鸡精什么的调味