桂花鱼卷的做法和图解 好吃的桂花鱼卷家常做法

家宴款待大菜之一，鱼肉入口顺滑，各种食材香味混合，口感丰富，无骨桂花鱼卷，大人细路都中意。

用料  

桂花鱼卷的做法  

1. 准备好需要切条的食材

2. 将桂花鱼切块，鱼身去骨起片。
   鱼头和鱼鳍单独蒸约6分钟备用。

3. 将鱼肉切成厚度均匀后，鱼肉横纹拖刀，切成小块鱼皮朝上，放入蒜苔火腿红萝卜，卷起用葱条绑好，封口朝下。

4. 全部卷好的鱼卷摆碟，鱼尾要竖起来才有鱼在水中游的视觉效果哦。

5. 滚水落锅蒸5分钟

6. 打个琉璃芡汁，增加鱼肉色泽之余，入口更顺滑，可谓画龙点睛的作用，马上有鱼在水中游的感觉。

7. 桂花鱼卷完成！

小贴士

葱条稍微用热水泡软，这样绑起来不容易断。
琉璃芡汁做法: 蛋清加入生粉和适量的水，打发均匀，下锅边煮边搅拌至变稠即熟。