做给宝宝们吃,松软Q弹一口一个……
用料
面粉 | 250g |
牛奶 | 125ml |
酵母 | 2.5g |
糖 | 25g |
蒸箱蒸出奶香包的做法
第一步,125ml牛奶加热,放温然后加入2.5g酵母粉搅拌均匀至溶解,再加入25g糖搅拌均约至溶解。
第二步,将混合好的牛奶静置5分钟,然后缓慢倒入面粉中,用筷子搅拌至棉絮状
第三步,开始把棉絮状的面粉团揉面,用力按压,搓揉至表面光滑,至少要揉面10分钟,搓成圆放入盆中,加盖保鲜膜。
第四步,水温至40度,放入装有面团的盆,开始发酵40分钟,40分钟后取出,面团里满满的蜂窝状,松软,开始再揉一会面团,排气,然后拿擀面杖擀成薄薄的长方形面皮。
第五步,把面皮从下往上卷,卷紧,搓揉成长长细细的一条,可以像拉面样甩,拉,到你想要的细长程度。然后切成小剂子。盖上干毛巾常温醒20分钟。
第六步,在蒸盘里放入油纸,把一个个小剂子放入蒸盘里,放入蒸箱,40度水温继续发酵10分钟,然后蒸馒头模式100度蒸20分钟,时间到后再过5分钟打开蒸箱。完美出锅!