用料
鲜鱿鱼 | 500g |
番茄 | 1只 |
红洋葱 | 1只 |
圆青椒 | 1只 |
大蒜仔 | 适量 |
生姜 | 适量 |
老抽 | 适量 |
生抽 | 适量 |
味极鲜酱油 | 适量 |
料酒 | 适量 |
盐 | 适量 |
糖 | 适量 |
黑胡椒碎 | 适量 |
食用油 | 适量 |
酱烤黑椒鱿鱼配糖霜番茄的做法
鱿鱼去内脏洗净备用,清洗时注意保持鱿鱼完整。
洋葱、青椒洗净切小块备用。
生姜切片大蒜仔拍扁备用。将鱿鱼放入盘中,依次加入料酒、老抽、生抽、黑胡椒、盐、料酒、姜片、大蒜仔、料酒、洋葱、青椒抓拌均匀,封上保鲜膜放入冰箱中冷藏腌制两小时。
PS:洋葱和青椒不要全投入,留一小碗切碎备用。时间来不及的也可不腌制,直接下锅。热锅热油,将腌制好的鱿鱼连同腌料一起下锅,加味极鲜酱油,加盖中火闷煮,10分钟后给鱿鱼翻身继续闷煮10分钟,开盖大火收汁。
收汁期间另取一锅加少量油,待锅热后将刚才留下的洋葱和青椒碎倒入快速翻炒约30秒,大约五成熟时起锅备用。
收完汁的鱿鱼取出切件装盘,将刚炒好的洋葱青椒碎均匀的撒在鱿鱼上,再撒上薄盐和黑胡椒碎。
配上糖霜番茄,完工!咸鲜的鱿鱼配上冰爽口感的番茄,味道好的不要不要的。😊
小贴士
1.鱿鱼要买新鲜的或者冰鲜的,最好不要买冰冻的。
2.清洗鱿鱼的时候注意鱿鱼嘴里的口器一定别忘了处理,不然影响口感,把内脏处理干净,鱿鱼籽可以保留,味道很鲜美。
3.三种酱油和盐的比例自己掌握,适合自己的才是最好的。
4.收完汁的料也可以盛起来,鱿鱼圈沾这个料更适合口味重的朋友。