「酱茄子」的做法和图解 好吃的「酱茄子」家常做法

爸爸摘来自己种的茄子，有长的有圆的，看这长茄子很细，正好做酱茄子，其中一个比较粗，我对半切开了，带皮煎茄子，不会吸太多油，再用豆瓣酱汁煮一会，满满的酱香味啊。

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用料  

【酱茄子】的做法  

1. 长茄子洗净去蒂，因为要煎，所以用厨房纸把茄子表面的水擦干净

2. 切蒜末、葱花

3. 舀一勺豆瓣酱，加少半碗水，搅拌均匀

4. 锅中放油，油量比平时炒菜稍微多一点，把茄子放到锅中煎，中小火，因为有个茄子比较粗，所以对半切开了

5. 煎的过程中要不断的翻面

6. 茄子煎软后，将豆瓣酱汁倒入锅中开始炖煮

7. 汤汁收的差不多时，倒入蒜末，搅拌均匀

8. 装盘，撒上葱花

小贴士

1.带皮煎茄子，用油比较少。
2.用细长茄子比较容易煎熟。
3.豆瓣酱的咸度已经够了，所以不用另外再放盐。