用料
猪前肘 | 1个 |
黄酱 | 2袋 |
葱 | 1根 |
姜 | 1块 |
蒜 | 1头 |
八角 | 2个 |
桂皮 | 1块 |
老抽 | 2勺 |
生抽 | 2勺 |
耗油 | 1勺 |
酱豆腐 | 2块 |
冰糖 | 200克 |
肘子洗净,锅内放凉水,放入肘子,开锅后略煮2分钟,去掉血水后捞出。
葱切段,蒜去皮,姜切片备用
锅内放油,油五成热后放入黄酱、葱姜蒜、八角、桂皮炒香。
炒香的酱料倒入高压锅,加水过肘子,加入冰糖、老抽、生抽、酱豆腐、耗油,高压锅加盖开锅后35分钟,关火。
待高压锅冷却后,取出肘子,去除骨头。
将肘子放入汤中,继续加热,将汤收至浓稠。
肘子晾凉后,用保鲜膜或纱布包裹起来,放入冰箱定型。
从冰箱取出切片。