用料
粗辣椒面 | 30克 |
细辣椒面 | 30克 |
油 | 适量 |
白芝麻 | 40粒 |
花椒 | 20粒 |
香叶 | 4片 |
八角 | 3个 |
姜 | 4片 |
洋葱 | 半个 |
桂皮 | 2块 |
大蒜 | 半个 |
大葱 | 1根 |
香菜 | 6根 |
食材全部倒入
淋面
准备食材,除了辣椒面和芝麻,其他全部冷油下锅倒入食材,小火一直翻炒(一定要小火!)翻炒到全部食材焦黄色,待油温变温热后第一次淋在辣椒面上(两勺的量)然后一定一定要拌匀整碗的辣椒面,然后锅内油加热,最后全部淋在辣椒面上即可。
小贴士
小火翻炒,炒好后油分两次倒入,第一次温油倒入,第二次热油倒入。