传说中的酱黄瓜制作视频终于落地了
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用料
黄瓜 | 适量 |
姜 | 适量 |
蒜 | 适量 |
线椒 | 适量 |
冰糖 | 适量 |
盐 | 适量 |
生抽 | 适量 |
陈醋 | 适量 |
秘制酱黄瓜的做法
黄瓜洗净,先切段儿,再竖着切瓣儿。
切好的黄瓜,一层黄瓜一层盐分次码放盆内杀水,静置4小时。
生姜切片,大蒜切片,线椒用手掰断并去蒂。
4小时后,黄瓜用清水冲洗两遍,攥干水分,放入姜片、蒜片、辣椒段儿和冰糖拌匀,按2:1的比例倒入生抽和陈醋,直至没过黄瓜,裹上保鲜膜后放入冰箱冷藏6小时。
(PS: 此比例选用的是味道较淡的生抽和醋酸值为5.5或6的陈醋,请选用其他酱油、醋酸值甚至白醋的筒子酌情调整用量)6小时后,从冰箱取出黄瓜,将酱汁倒入汤锅内加热,开锅后煮五分钟关火,晾至室温后倒回黄瓜内,继续冷藏6小时。6小时后,请再次重复一遍此步骤。
终于可以次了!
小贴士
现吃现做,新鲜美味!
个中味道差别,跟酱油醋糖以及煮酱汁程序关系直接。
就酱。