市面一瓶牛肉酱大部分是配菜,好一点的要好几十,一瓶的量也不多。一直想自己做,一斤牛肉可以做好的,纯肉酱好吃过瘾。
用料
牛肉 | 1000克 |
私藏牛肉酱的做法
姜蒜泥,小米辣不敢弄多了,豆豉,牛肉小颗粒
先做葱油,洋葱,香菜,葱切段煎煎煎
煎至微焦捞出
牛肉下葱油锅中大火煸炒,中间会炒出好多水,再煸炒一会儿水分就煸干了,加点冰糖一起炒,做好的酱肉肉隐约甜口感有咬劲好吃。
基本没水分了
豆豉,小米辣,姜蒜下锅和牛肉炒至相互融合,香得呢!
黄豆酱,豆瓣酱各一勺再炒炒炒香
翻炒,可加水熬一会,也可不加水。
起锅前加一些白芝麻。
全程没加过水和盐,黄豆酱和豆瓣酱的味够够的。
拌面好吃
小贴士
没加水的肉酱比较干,可以多放几天慢慢吃。这次用的肉肉比较瘦,下次用牛腩试试。八角五香料味太重不是太喜欢,准备了五香粉忘了加了