收藏食谱——《小岛老师的泡芙》
酸奶沥掉水分,酸味和粘稠感会原封不动地保留。和轻轻打发的淡奶油混合,搭配上水果夹在泡芙里,适合做为甜点或者有点想吃甜食的时候享用。
用料
直径5cm的泡芙 | 10~12个 |
香蕉 | 1.5根 |
蓝莓 | 适量 |
柠檬汁 | 少许 |
糖粉 | 少许 |
酸奶奶油酱: | |
原味酸奶 | 300克 |
淡奶油 | 150克 |
砂糖 | 25~30克 |
柠檬汁 | 1小匙 |
酸奶奶油酱的做法
酸奶沥掉水分。将咖啡滤纸放在小盆里,里面放入酸奶,放冰箱冷藏2~3小时,将里面的水分过滤掉,取150克待用。
将淡奶油和砂糖放入盆中打发,打发至稍有浓稠感(七分左右)。
将1和柠檬汁加入2里面搅拌至柔滑。
泡芙皮横剖成两半,挤上3的酸奶奶油酱,放上切成棒状、表面刷有柠檬汁的香蕉和蓝莓装饰盖上另一半泡芙皮,撒上糖粉即可。