用料
黄梅 | 1000克 |
黄冰糖 | 1000克 |
白酒 | 1000ml |
黄梅时节家家酒的做法
黄梅带着特有的香气,引人垂涎。洗净,去蒂,晾干备用
密封罐洗净,晾干水分
准备很多很多的冰糖
因为不确定具体用量,20°的真露我直接买了一箱
梅子,酒都准备好了,就差把他们放在一起
一层梅子一层冰糖,然后倒入酒
我喜欢甜点的味道,用的梅子和黄冰糖重量1:1,3200ml的罐子,用了冰糖和梅子各放了1000g,白酒的用量就是倒满为止(当然最上面要留一点空挡,因为冰糖融化后液面会升高)黄梅时节酒
梅子露就更简单了,只要干净的容器里一层黄梅,一层冰糖,其他的就交给时间。基本三天后,梅子露就开始出糖汁了
给闺蜜准备的两瓶,放进好拎的瓶子
之前同样方法做的杨梅露
杨梅露冰饮
小贴士
#黄梅时节家家酒#
今年也是腌了梅子的一年:黄梅、白酒、冰糖,1:1:0.6,我不喜欢喝酒,或者说长大成人后就不爱了,总觉得人间已多苦,我干嘛还要更加自讨苦吃去饮那些并不甘甜的液体,所以就算腌制加了很多冰糖的黄梅酒,也特意挑选才20°的真露。不知道最后成品会是什么味道,但愿能褪去苦涩,只留梅子的清香和淡淡的酒意。
梅子露是黄梅和冰糖1:1的梅子露,不用另外放液体,只有梅子和冰糖,慢慢就会渗出浓稠的蜜液,炎炎夏日,一勺梅子露+四五块冰+一瓶气泡水,来不及喘气地大口大口喝下一杯,混合着甜蜜的沁凉,顿时由胃浸透心,饮罢只想说一声,舒爽!
同样的方法,去年还腌了杨梅露,今年还未到杨梅季,且等到时再说吧。
总觉得所有增添进时光一同加味的事物,其本身就多了几分禅味,谁也不知道自己亲手制作的东西,有没有机会等到品尝它的时刻。尤其从去年疫情倏然之下,更让人清晰地体会到什么叫世事无常。
谁也不知道明天和意外哪个会先到来,谁也不知道今年亲手酿下的酒,明年有没有机会品尝,当是时又是谁和你一起品尝。