拌饭海苔脆的做法和图解 好吃的拌饭海苔脆家常做法

在选择紫菜我踩过无数的坑，买了一地不好的紫菜。坚决学习分类什么才是头水紫菜。                                                  形态细条，墨绿色，闻起来有海鲜味，吃起来自带咸鲜味。第一次长成的紫菜，头次采割，叫头水紫菜，其至鲜至嫩所以品质最好。后面的叫二水，三水，四水甚至是十二水。

平时我们最常使用的都是些低价的尾水紫菜，真正的头水紫菜，每年只生于秋冬交接期，一年一度只有一度的头水紫菜收成时，仅有7天黄金采割期，紫菜叶片极细嫩，产量极稀少，营养价值最高，是紫菜中的极品，食用口感最佳。所以能在市场上买到的，可谓少之又少。

头水紫菜富含多种生命活性物质，如多糖、高不饱和脂肪酸、牛黄酸、类胡萝卜素、甾淳，海苔浓缩了紫菜当中的各种B族维生素，大概在每年11~12月份收割，最早的一批在10月末。

用料  

拌饭海苔脆的做法  

1. 把紫菜放进预热90度烤箱烤5分钟，目的是让紫菜干，脆，接下来好处理。

2. 烤脆的紫菜很容易捏碎的，全部捏成小块状。越细小越脆

3. 把捏碎的紫菜拌入调味料，先放入油翻拌均匀，让每块紫菜都沾上一点油，这里可以食使用紫苏油听说更有风味，然后加入糖翻拌均匀，用个大一点的盘子像炒菜一样翻拌就行了，然后加入虾皮，我用的是即食9成干虾皮，如果你虾皮比较湿，建议先做好干湿处理哟！继续翻拌，混合后待用。

4. 热锅炒白芝麻，小火慢慢炒，芝麻金黄色有香味就可以了，别炒糊了，炒芝麻一定要呆着翻炒哟！芝麻装起来备用！

5. 继续用这个锅，把拌好的紫菜全倒入锅中翻炒，一定要小火慢炒，一边炒一边试试味道，因为我这个紫菜品质很好本身带咸鲜味，虾皮也是有味道的，如果做给宝宝吃，味道足够了！但是味道不够的话，在炒要芝麻里趁热加一点点盐混合在芝麻里就可以了！这里的芝麻试试换成其他坚果也是可以的！

6. 最后紫菜虾皮干，脆可以关火加入芝麻，放入一个平面的烤盘上晾凉，密封包装！

7. 用密封性好的器皿保存，15天内吃用完毕！