昆明网红油炸鸡皮,一搜导航有两家,一去都是排着队的,同学聚会好友带了一盒来,感觉吃出了炸猪皮的口感,既然等四五十分钟才能吃到么我就在家试试
用料
鸡腿皮 | 500克 |
食用油 | 300克 |
干蘸料 | 随意 |
炸脆鸡皮的做法
冷冻鸡皮解冻化开,洗净备用
鸡皮油脂面朝上,用刀刮去油脂
这是刮下来油脂和筋膜
刮干净的鸡皮
摞起来用厨房纸一张张鸡皮按压正反面吸去水分,有条件的可以拿去晒干外表再来炸
锅内加油烧至7成热放入洗去水分的鸡皮
一面炸好再翻面
炸至体积变大变厚漂在面上即可捞出,一次炸4片左右少量多次的分开炸
捞出
全部炸好后再次复炸
油烧至8成热,翻拌使每面均匀受热
沥油起锅
用小筛子筛入干蘸佐料
趁热吃
鸡皮脆香
小贴士
店铺里的使用起酥油炸的冷了还是脆的,家里材料炸出来的要趁热吃冷了会发硬