桥头排骨复刻的做法步骤,桥头排骨复刻怎么做最好吃

说桥头排骨是外卖天花板应该没有人反对叭😋  


馋了饿了   都想来一份酥酥脆脆的桥头排骨


  
做起来也超级简单，来试试吧✔️

用料  

桥头排骨复刻的做法  

1. 把所有的调料和精排放一起，戴手套抓匀，腌制2个小时
   
   
   注：精排尽量切小块，大小均匀，炸的时候更好把握火候

2. 家里最大的勺子，一勺玉米淀粉，和少量水搅匀静置
   
   
   这里不要着急，搅和均匀就先去做别的事情，过会儿想起来再去看看

3. 等到淀粉沉底，上面是一层清水的时候，轻轻倒掉上层清水，剩下的就是非牛顿流体的淀粉了

4. 把排骨倒进面糊中，抓匀，排骨上就有一层很薄的面糊了
   
   
   接着再加入一些红薯淀粉    （没有红薯淀粉的还是接着加玉米淀粉，喜欢吃蒜香味的可以在最后加的淀粉中加入大蒜粉，超级香的）
   
   
   直到你抓拌的时候感觉排骨上的面糊比较厚了，就可以了

5. 锅中宽油烧热    （我家电陶炉最大可调节到2200，我用的是1200的火，大家可以参考一下）
   
   一块儿一块儿的放入排骨炸    （一起放会黏成一大坨）
   
   ⭕️注意：   每一块儿排骨放进去一分钟之后再搅动它  （给它一分钟时间炸个脆壳，一放进去就搅容易把面糊弄掉❗️）

6. 炸到表面金黄就可以出锅了，撒上些孜然粉辣椒粉（随个人喜好）就完成了
   
   
   外壳酥酥脆脆，里面鲜嫩多汁，色香味俱全，再也不用担心一份桥头排骨吃不饱了🤭

7. 还顺便炸了块儿鸡排，用的是同样的配方，鸡排的话面糊尽量裹厚点儿，香香✔️