某天在鼓浪屿旅游,无意中吃到了当地特产牛轧糖,软软的带着点嚼劲,特别好吃。回家后一直回味,可是我们这里买的牛轧糖都是硬的,于是一直想做。尝试了几个方子,做出来也是硬的。分析原因,原来是我燃气灶的小火偏大,以至于火候过大。后来改加热方式,换热水和微波炉,终于做出来了记忆中的味道😄
用料
奶粉 | 60克 |
花生 | 90克 |
棉花糖 | 100克 |
黄油 | 25克 |
微波炉版花生牛轧糖的做法
花生洗净略沥干,烤箱130度20分钟。
烤熟的花生放凉,吹风去皮,放保鲜袋。
用小擀面棍隔袋敲碎花生米,注意不要太碎,待用。与此同时烧半锅热水,水位以低于下一步要放进去的碗为宜。
棉花糖放微波专用碗,微波中高火一分钟。
黄油小火融化,关火。
微好的棉花糖。
将融化的黄油倒入棉花糖中混合搅拌。
碗放入事先烧好的热水锅中,小火保温。
倒入花生碎,搅拌。
倒入奶粉,搅拌均匀,关火。此时热水的作用就是保温,使混合物不易凝固,所以此步骤可以做到不慌不忙。
烤盘铺油纸,将搅拌好的混合料放入,整形压平,放入冰箱冷藏一会,因我这边现在是冬天,故10-20分钟即可,其他时间延长冷藏时间。
待混合物略硬,取出切块。
包糯米纸。
包糖纸。
包装,完工。
或装盒子里。
小贴士
1.微波炉加热,简单易做。2.热水保温,使混合物不易凝固,搅拌步骤不慌不忙,充分混合均匀。3.碗底遗留凝固体用刚才的热水浸泡一会就可以洗得干干净净,所以不必要非要用不粘锅。