用料
黄油 | 20克 |
木糖醇棉花糖 | 90克 |
脱脂奶粉 | 30克 |
咸饼干 | 70克 |
冻干草莓 | 15g |
蔓越莓干 | 15g |
坚果 | 30克 |
新手低糖雪花酥-原味抹茶的做法
先把各种材料称好,因为过程快,慢一步容易导致成品硬。
托盘里的饼干坚果放烤箱100℃保温。小火。黄油融化。
小火。倒入木糖醇棉花糖,使棉花糖融化。
小火。棉花糖刚融化立马倒入脱脂奶粉。
关火。上步拌匀后加入保温的饼干、坚果、冻干草莓。拌匀。
拌匀,不粘手的时候,带上pvc手套,对雪花酥大块整形。
🎯整形:先从中间往两边掰,每块饼干都挂到糖丝后,再手心对手心把整块压缩。
托盘底先撒一层奶粉。放入整形后的雪花酥,再修理平整。
上面撒层奶粉。凉了之后开始切块。
原味的出来啦。
⛳️抹茶味,原料及量,除了奶粉外都不变。
步骤4,25g奶粉+5g抹茶粉
步骤6、7,撒奶粉和抹茶粉的混合粉,这步量没硬性要求,奶粉占比多些。
小贴士
1. 做原味雪花酥时,饼干量是60g,成品口味少了脆感,而且卖相不好看。
2. 坚果种类看个人喜好。原味雪花酥的30g坚果,是15g南瓜子+10g熟花生+5g巴旦木。抹茶味雪花酥,因为熟花生用完了,所以变成20g南瓜子+5g巴旦木+5g葡萄干。对比来看,加了熟花生好吃😋。
3. 因为不爱太甜,所以棉花糖用的木糖醇的,奶粉用的脱脂,饼干用的咸味,同时酸的冻干草莓和蔓越莓放的多。所以原味的真的一点都不甜,反而有一丢丢酸😅。抹茶味反而正好。