家里的沙田柚每天要吃掉两个,看着扔掉的柚皮,不舍,于是做了柚皮糖。可是为了这柚皮糖,把我妈的铁锅炒粗糙了,呜呜😭要被骂(要用猪油再做保养)。如果有不粘锅还是用它来做吧。但是柚皮糖好吃噢,不愧我几天时间制作。
用料
少糖版 | |
大柚子 | 两个 |
冰糖 | 200克 |
水 | 适量 |
多糖版 | |
小柚子 | 三个 |
冰糖 | 400克 |
水 | 适量 |
柚皮糖,正宗沙田柚皮制作的做法
沙田柚子把皮片出来,带一点薄薄白色的囊就可以。
片出来的皮切丝,用水浸泡两到三天,如果天热放冰箱里。途中经常换水,洗净苦涩味。
两三天后拧干水份待用
冰糖加适量水煮到起白泡时,下入柚皮煮。
煮到水份略干,小火,用铲子不停翻炒。
这是少糖版的,翻炒到没有水份,干爽就差不多,因为糖分少,不会起沙,只会越来越焦糖色。适量上色就可以了。
这是多糖版的,炒到起沙,有白霜就OK
多糖版的炒后的锅,全是糖,浪费了
最后把两个版本大合照,少糖版吃起来甜味也够的,多糖版的口感脆点,为了健康还是做少糖的吧😄大柚子两个和小柚子三个切出来的皮差不多量。