家常寿司沙拉：如果你喜欢米饭、寿司、油醋汁、主食沙拉……做法，寿司沙拉：如果你喜欢米饭、寿司、油醋汁、主食沙拉……食谱与做法

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这道沙拉是一个错有错着的意外——本来想试试能不能让稻米在西式沙拉中也得到表现的机会（见本狐菜谱“杂粮主食沙拉”），却意外因为那天使用的酱料是油醋汁而非沙拉酱，被触发了关于“散寿司”的联想。于是便通过几次调整，搓出了这份一本正经的菜谱。希望能对爱开脑洞的小伙伴们有帮助O(∩_∩)O

用料  

寿司沙拉：如果你喜欢米饭、寿司、油醋汁、主食沙拉……的做法  

1. （图）油醋汁和紫洋葱、紫甘蓝等含花青素的蔬菜搭配，会让沙拉呈现出非常艳丽的玫瑰紫色。
   
   【用料解说】
   
   *关于各类沙拉食材的详细解说，请参考本狐菜谱“酸奶黄芥末主食沙拉”。
   
   **关于蔬菜的选择：因为米饭和杂粮豆类口感不同，狐认为还是块茎类和瓜菜类更适合和这道沙拉搭配。但是喜欢的话也不妨尝试使用其他绿叶菜。
   
   ***关于稻米的处理：为了追求颗粒感较强且更为弹韧的效果，日料中在制备寿司、饭团用米时，会反复多淘洗几次，以去除多余的淀粉。但这样做会导致营养物质流失，所以不专门建议大家这样做。小伙伴们根据实际需求酌情处理吧~
   
   ****关于杂粮的选择：为了口感的和谐，这里建议选择和稻米大小接近且易熟的杂粮品种。
   
   *****关于油醋汁的制备：如果是基础版油醋汁（西式）的话，只把上述调料按照比例摇匀就可以了。不过狐会嫌这个比例的油醋汁口感不轻盈，而更多倾向于使用大量果醋/黑醋（4份）、一点橄榄油（1份）、一些味啉（2份）的偏日式口味，有时还会加黄芥末、胡椒等奇奇怪怪的东西进去。而现在为了方便，更多是直接从小伙伴香草君手里买油醋汁。

2. 【主食制备方法】
   
   1. 简单淘洗稻米和杂粮后，将谷物和水以1:2的比例放在容器里，上锅蒸制。
   
   *1:2的比例是约数，具体要看使用的杂粮品种。为了避免蒸制时稻米开花影响口感，水可以稍微少放一些，不要紧。
   
   **如果做一人份的沙拉，建议谷物总量取60-80克，其中稻米和杂粮的比例为2:1。（喜欢的话，全用稻米也没问题）
   
   2. 大火开蒸，水沸后转小火继续蒸20-30分钟。
   
   3. （非必须）建议把蒸好的主食放到冰箱里冷却一段时间再使用。这样可以让主食更弹韧。如果需要放置较长时间的话，最好给容器盖上保鲜膜或盖子。

3. （图）槐花作为应季食材也可以参与制作，还把蒸鳕鱼连汤带肉地放进去。总之，自由发挥。
   
   【蔬菜及优质蛋白制备方法】
   
   这个就没什么需要说的了……该焯水的焯水，该切的切丝切片，总之，按自己习惯的处理方式去准备就好，倒腾不出太多花样来：）

4. （图）第一次还以为是黑暗料理，结果越来越欲罢不能的寿司沙拉！
   
   【沙拉制备技巧】
   
   拿一个保鲜袋，把所有制备好的食材装进去，再把油醋汁也倒进去，之后拧紧袋口反复揉搓——保证混合均匀搅拌彻底的寿司沙拉get√

5. （图）“散寿司”里应该不会出现酱牛肚这种奇奇怪怪的食材，但其实这样搭真的很好吃！
   
   【写在最后的碎碎念】
   散寿司是日式寿司的变种，通常出现在家庭料理中，调味方式和普通寿司类似，但因为不需要将稻米和食材捏出特殊形状，而食材和米饭的放置也非常随意（可以将食材放在米饭上，也可以直接拌匀），这种料理就有了千变万化的形式。本文的脑洞就是因它产生的灵感，但并不是说这样做出来的“沙拉”就等于是散寿司……差太远。

小贴士

为了充分发挥凉拌系料理的潜力，以及寻找主食和各种食材的灵活搭配，沙拉系列已经写了三个方子（另外两个是“酸奶黄芥末主食沙拉”和“杂粮主食沙拉”），感觉差不多到头了。但谁知以后会不会又找到新的灵感呢？

有别于自媒体那边的公开信息发布，下厨房这边是老据点，所以多说几句：最初研究稻米和沙拉的组合，是因为得到了质量很好的有机米，想好好珍惜。但后来就渐渐变成了按照某的嘱咐：吃正经饭，吃点肉，偶尔来点甜食……然后就（嗯哼）反而真的瘦了。大概是因为食欲被郑重对待并满足，于是渐渐衰减，而身体机能也在慢慢地恢复到真正的“正常水准”。

这个做法和Sunny的健身理论很吻合，特别推荐在饮食、健康、锻炼、自我认知方面有困扰的小伙伴也去关注一下SunnyKreglo的专栏（下厨房、微信、微博都能找到她）。而狐也很希望有更多人能够受益于她所传递的乐活理念与心态方面的正能量。

正能量。其实这也是狐一直想为他人做的事情。但个人的内心世界远没有Sunny坚定，也缺乏她那样稳固的自我评价系统，所以往往心有余而力不足。在下厨房持续关注狐的小伙伴（以及更为熟悉的朋友们）都曾经在这里见过我长达194天的持续消沉——还好走过来了。

走过来了。凭借你们的支持、关注、照顾和爱。终于重新找到了方向。希望这一次能走得更稳，更自信。也希望大家都能从自己的灵魂中找到真正的力量。相信每一个人都有着比狐更大的潜力，因为，谁的心里没有深埋着一枚关于“强大自我”的种子呢？

最后，很高兴看到之前的那些菜谱也陆续被需要的小伙伴们抱走了，特别特别高兴。更期待看到大家的作品照啊（抱）~~

期待任何形式的交流。“狐的小厨房”（见菜谱开头的自媒体介绍）等你来哦！