偶然间看到了腌萝卜,辣脆的萝卜还透着酸甜,就这他能多吃一碗饭
用料
萝卜 | 1根(约700克) |
盐 | 12克 |
白砂糖 | 92克 |
生抽 | 80克 |
陈醋 | 80克 |
小米辣 | 50克 |
泡椒 | 100克 |
香脆萝卜的做法
一个根白萝卜大约在700g,生抽8g,陈醋80g,泡椒100g,小米辣30g,白砂糖92g,盐12g
白萝卜洗净切片,放盐12g抓匀,腌渍两小时,倒出多余水分,攥干
攥干后的萝卜加入12g白砂糖,拌匀腌渍半小时,倒出多余水分攥干
小米辣和泡椒切碎,加入剩余调料调制成酱汁,口味可以根据自己口味做调整
将调好酱汁倒入腌制好的白萝卜片中,抓匀,调料汁以盖过萝卜为准
倒入保鲜盒中盖盖子密封,放冰箱冷藏一夜
腌制一夜,颜色深了,味道都侵入萝卜里啦
小贴士
1. 萝卜可以替换其他食材,黄瓜等都可以
2. 口味可以根据自己口味做调整
3. 不建议绵白糖,甜度比白砂糖甜,做出来偏甜