过年吃汤圆
寓意团团圆圆
用料
鲜菠菜 | 600g |
鸡蛋 | 4个 |
糯米粉 | 450克 |
开水 | 300克 |
蚝油 | 1勺 |
白胡椒 | 少许 |
香油 | 半勺 |
盐 | 少许 |
鸡精 | 少许 |
🌸 菠菜蛋皮馅咸汤圆🥣的做法
锅内水烧开,放入洗净的菠菜,炒一下水,除草酸,防涩嘴,稍微烫一下就可以捞出,过凉水挤干水分
碗中打入鸡蛋,放少许盐打散
起锅烧油,倒入鸡蛋液
用筷子搅散,关火
菠菜切碎
以平勺为标准
加入调味料
搅拌均匀
开始和面,盆内放入糯米粉,少量多次加入烧开的水,边倒边搅
揉成光滑不粘手的面团,粘手的话就撒些糯米粉
面团分成大小相等的面剂子,包入馅料
收好口,揉圆
锅笠子上铺上挤干水分的纱布,表面盖上挤干水分的湿毛巾,防干裂
水开后放入汤圆,汤圆浮起来就输了就熟了
开吃,每年过年必吃
小贴士
揉面的时候注意烫手,稍微晾凉后再揉