素丸子真的是好吃、简单的小吃食
长辈总说这是原来过年过节才做
现在偶尔想吃 不用出去买 不用担心油不好
用料
胡萝卜 | 3根 |
香菜 | 一小把 |
生姜 | 一小块 |
香葱 | 少许 |
粉丝 | 半把 |
面粉 | 约50克 |
马铃薯淀粉 | 面粉一半 |
鸡蛋 | 1个 |
盐 | 适量 |
五香粉 | 适量 |
胡椒粉 | 少许 |
十三香 | 少许!必须放 |
香炸素丸子的做法
胡萝卜生擦丝 我选用的是片状擦丝器 碎一些其实也好成型
随后加入盐,这个很关键,盐会让胡萝卜出汤后加入香菜末、葱末、姜末
加入1个鸡蛋(2个也可以,但是影响脆度)
后加入调味料粉丝提前泡开水,切碎
一点点加入面粉+马铃薯淀粉,至成型
这个状态比较合适
加入宽油,插入筷子有一点小泡泡就可以下丸子了,我用的传统老一辈方式 手攥丸子,勺子一刮
香嫩酥脆,外焦里嫩,特别香!必须出锅吃