用料
面粉 | |
水 | |
盐 | |
黑芝麻 | 少许,看个人喜好 |
糖 |
炸麻叶子的做法
用冷水和面,面里添加芝麻和盐。喜欢甜口的可以加糖。
和好的面分成小面剂子,用擀面杖擀薄。平底锅烧热,把擀好的皮子烙半熟成型即刻。
烙好的皮子切成菱形,散开放凉。
油锅炸,油六成热,筷子插进去有泡即刻。切好的麻叶子很薄,在油锅里要很快捞出。注意:在油锅里变色就要捞出,如果等金黄再捞出,余温会让麻叶子更老,颜色会变深,就是炸过了。
小贴士
根据个人喜好决定甜口咸口
麻叶子擀得薄后期口感更脆,但炸的过程更难控制,速度要快。