鳗鱼蒸蛋的做法和图解 好吃的鳗鱼蒸蛋家常做法

日本传统，每年夏季的“土用の丑の日”这一天要吃鳗鱼饭，鳗鲡堂的蒲烧鳗鱼段食用方便，开袋简单加热就可食用，换种吃法美味的蒸蛋配上肥润的鳗鲡堂蒲烧鳗鱼段更是双重美味。碗小乾坤大，美味日月长！

用料  

鳗鱼蒸蛋的做法  

1. 鳗鲡堂的蒲烧鳗鱼提前解冻

2. 解冻后，拆除袋子，将鱼放微波炉中高火700w加热1分钟，或者放入预热220度的烤箱烤2-3分钟

3. 鸡蛋打散，边搅拌边加入糖，盐，生抽，味淋，清酒，鲣鱼露，搅拌均匀。

4. 搅拌过程中不可避免的会产生泡沫，去除这些泡沫最有效的办法是过筛，准备一个筛网

5. 过筛后泡沫基本都留在了筛网上

6. 过筛后的蛋液细腻平滑

7. 给容器加个盖子，如果没有盖子可用保鲜膜，保鲜膜需用牙签扎几个小孔

8. 蒸锅加水大火煮沸后把蛋液碗小心移入蒸锅，调中小火蒸10分钟

9. 10分钟后开盖把鳗鱼段小心铺在蛋羹上，加盖陆续蒸2分钟

10. 食用时可以浇一点味极鲜或者芝麻油。