用料
土豆(Aloo)、煮熟 | 4个 |
茄子(Baingan /茄子) | 1个 |
芥末籽 | 1茶匙 |
阿魏 | 1/4茶匙 |
姜黄粉 | 1/2茶匙 |
盐 | 适量 |
红辣椒粉 | 适量 |
咖喱叶 | 1枝 |
葵花籽油 | 少许 |
南印度风味土豆和茄子咖喱 Urulai Kizhangu Kathirikai Poriyal Recipe - South Indian Style Potato & Eggplant Curry的做法
要开始制作Urulai Kizhangu Kathirikai Poriyal食谱,切下茄子,放在一边。
用土豆和所需的水加热高压锅。盖上锅盖,煮到锅发出4到5声口哨声。让压力释放出来。煮好后,放凉,去皮,切成小块。
在平底锅里用中火加热油,加入芥末籽,让它爆裂。加入土豆块、盐、细辛粉、红辣椒粉和姜黄粉。用中火翻炒,直到土豆稍微烤熟,尝出我们所用的调味品的味道。
将土豆转移到碗中,放在一旁。
在同一个锅里;烧热油,加入咖喱叶和咖喱干。撒上盐、红辣椒粉、阿魏粉和姜黄粉。盖上锅盖,让茄子变软。在锅里煮的时候,不时地搅拌一下。
茄子/ Baingan轻轻变软后,打开锅盖,烤茄子,直到多余的水分蒸发掉,并且煮熟为止。
将烤土豆搅入烤茄子中,再煮几分钟。
完成后,检查盐和香料的含量,并进行调整以适合您的口味。
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