家常印度咖喱 🍛masala菜式基础做法，印度咖喱 🍛masala菜式基础食谱与做法

这个菜谱是用来做一个基础的masala 可以往这个基础上加入各种蔬菜，比如花菜、土豆、茄子、山药等等也可以加入各种豆类，比如鹰嘴豆，还有奶豆腐也可以加。做出来基本上就是印度风味的咖喱了。

用料  

印度咖喱 🍛masala菜式基础的做法  

1. 左上↖️香菜籽粉 右上↗️姜黄粉 左下↙️辣椒粉 右下↘️garam masala

2. 番茄切碎，尽量切成末，我这回有些大。

3. 洋葱切碎，也是越细越好（但是不要用搅拌机打，洋葱泥不太行）还有大蒜末，姜片

4. 一些孜然粒

5. 热锅，中火，倒入平时烧菜那么多的油。油热到七成，倒入洋葱、孜然

6. 中火洋葱炒到焦黄，微软，就加入大蒜和生姜

7. 再倒入粉类，转小火，翻炒几下

8. 接着倒入番茄翻炒

9. 翻炒均匀

10. 再加入牛奶炖煮（有酸奶的加酸奶，无糖酸奶最佳，自制的也很可以）

11. 加入牛奶后，再加些盐和糖，边加边尝更容易掌控味道哦。

12. ＊到了这步，就可以自由发挥了，可以加自己想家的各种配菜。这次我加了土豆+山药煮（不容易熟的食物要加长炖煮时间，相应地多一些牛奶或者水量）

13. 我放的蔬菜都不太容易熟，于是又加了些牛奶，盖上锅盖炖煮了至少十分钟。

14. 我煮到这种程度就关火了，可以现在加入一些奶油，也可以装盘后加上。还要加香菜的，我忘记加了(´･_･`)

15. 我配了欧包来吃，无糖无油的面包配着吃很不错👍

16. 也可以做几张chapati或者囊配上，只是我家冰箱一直都有面包存货，来的比较方便。

17. enjoy it！

小贴士

①几种香料粉里，姜黄粉的比例是占最少的，把握这个点很重要。
②洋葱多加些油，炒得久一些，咖喱的风味越好。
③有些印度菜谱教程里是把香料混合粉放在番茄之后加入，但我根据做中餐的习惯，喜欢先让香料粉爆香一下，大家可以有不同的尝试。
④喜欢吃浓郁口感的，只加牛奶，有条件再加奶油和黄油。
⑤盐和糖不要忘记
⑥自制的无糖酸奶作为液体加入最佳！牛奶和椰浆是第二选项，加水不可以。