家常🔥香脆炸鸡翅，避风塘版做法，🔥香脆炸鸡翅，避风塘版食谱与做法

做法简单的里嫩外酥的炸鸡翅来咯…
小朋友吃的不亦乐乎😁

用料  

🔥香脆炸鸡翅，避风塘版的做法  

1. 洗净鸡翅放进盆里研制。
   研制分两次：
   第一次腌制去腥：加入半根葱，姜4片，料酒1勺，生抽4勺，鸡蛋1个，研制20分钟。

2. 第二次腌制入味：把第一次腌制的鸡翅洗净，加入生抽4勺，鸡蛋1个（使鸡翅鲜嫩），葱半根，姜2片，盐少许，研制10分钟。
   🌹研制的同时可以备料：用碗将豌豆粉、面粉混合均匀，比例为2:1。

3. 裹粉：将腌制好的鸡翅把佐料滤干，裹粉。热锅倒油开炸。
   ⚠️（裹粉时一手把鸡翅拿着，一手均匀的撒粉，在碗里在裹一次，这样可以使粉均匀涂抹在鸡翅上）
   

4. 分两次炸鸡翅：第一次把鸡翅倒入油锅里用中火炸3分钟，呈金黄色捞出。

5. 第二次用小火复炸5分钟，捞出，冷却。将锅里的油倒3分之1出来。
   同时准备面包糠和蒜末，葱花。

6. 炒鸡翅：将蒜倒在油锅里炒香，加入面包糠，带面包糠变成黄色，加入鸡翅，翻炒1-2分钟。起锅、撒上葱花，完成。

7. 完成✅

小贴士

⚠️腌制两次保证鸡翅嫩滑、入味；复炸两次保证鸡翅外酥。