这是我好几年前在百度上跟着一位前辈学的,那个时候我还是厨房小白,超喜欢吃糖醋排骨。偶然间看见这菜谱就试了下,确实简单0失败。
用料
排骨 | 800克 |
醋 | 45毫升 |
白糖 | 60毫升 |
料酒 | 15毫升 |
酱油 | 30毫升 |
姜片 | 三片 |
超级懒人版糖醋排骨的做法
首先排骨冷水浸泡出血水然后沥干水分。
起锅烧油,油稍微多一点,勤快的人可以把排骨炸一下,懒人就把排骨炒到带金黄色。然后把多的油倒出来。加姜和料酒继续翻炒一分钟左右
这是糖,醋,酱油的混合物,到进锅里小火翻炒。
不要炒太久,感觉糖化了就好。
然后加水,淹没排骨。开水哈,不要冷水。然后开大火。
汁水收了一大半的时候尝尝味道,可以根据自己的口味加一点盐。然后汤汁基本没了就关火起锅啦。不要等完全烧干汁水,因为你很可能烧糊锅。
小贴士
请一定记好黄金比例,800克排骨,然后15毫升的量勺 料酒:酱油:醋:糖 -1:2:3:4
糖可以是白糖红糖冰糖或者0卡糖,当然它们甜度不同所以味道会出现一定差异。酱油也可以是生抽老抽海鲜酱油薄盐生抽。我一般是普通的生抽老抽一样一勺。
因为糖分比较浓到后面是很容易糊锅的,所以水变少了就要特别留意,多翻炒两次,没多少汁就可以起锅了。