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用料
不焯水的家常糖醋排骨的做法
肋排买回后冷水寖泡,换水两次
泡好后的排骨炒干水分,炒出的水可以撇掉,直到排骨肉有点粘锅,盛出。
下入黄冰糖炒糖色,糖化成焦色时下排骨。
排骨炒上糖色后下葱蒜,花椒八角肉桂等调料
佐料炒香后加开水,没过排骨,再下一把小葱。小火炖30分钟。
排骨炖烂后开大火挑出排骨
用漏勺把锅里汤汁过滤一下,这时可以小火。
再开大火,把汤里浮沫打掉。
排骨重新下回汤汁里。
加盐糖耗油番茄酱香醋酱油调味
这里的糖可以是白砂糖也可以是冰糖。
大火收汁
盛出点缀一些炒熟的白芝麻。