萝卜干食用方便,存一罐在冰箱里,可以充当小菜,也可以在炒菜没灵感的时候,撒一把切碎的萝卜干,立刻就能提味。
用料
小萝卜 | 约1.8千克 |
盐 | 2大勺 |
花椒面 | 1小勺 |
五香粉 | 2小勺 |
白砂糖 | 2大勺 |
五香萝卜干的做法
将小萝卜去蒂及根须,连皮洗净、沥干,拌入盐,揉匀后腌制两三个小时。
将腌好的萝卜摊开,在通风处晾晒一两天,或用食品烘干机烘8小时左右至表面干燥。
将花椒面和五香粉在锅里干炒片刻,炒出香味后关火放凉。
将炒过的花椒面和五香粉以及白砂糖拌入萝卜干里,用力揉匀。
将萝卜干装入干净的玻璃瓶里,压紧密封。天冷时可以室温存放,天热则需要放冰箱, 3~5天后再吃。食用时拌入麻油或红油。
小贴士
1.萝卜洗净后无须去皮,这样口感会发脆。
2.若用大萝卜,则切成2厘米的粗条。
3.用盐腌制过后尝一尝,若是太咸可以用清水冲一遍再晾晒。
4.不要把萝卜晒得太干,表皮略微皱起即可。
5.萝卜干越咸存放的时间越长,可自行调整咸度。