我昨天买了牛胸肉想做个炒牛肉,结果牛肉吃起来又柴又韧,里面只有七成熟,今天想着把牛肉抢救一下,做了五香牛肉,如果你牛肉做砸了可以按我方子抢救一下,当然生牛肉按我的方子做更好啦。
还是两人份哦(´-ω-`)
用料
十三香 | 若干 |
五香粉 | 若干 |
孜然粉 | 若干 |
糖 | 若干 |
生抽 | 若干 |
陈醋 | 若干 |
牛肉 | 150克 |
老抽 | 若干 |
八角 | 1个 |
香叶 | 2片 |
蒜 | 6瓣 |
姜 | 片 |
洋葱 | 半个 |
红椒 | 1个 |
胡萝卜 | 1根 |
鸡蛋 | 3个 |
面条 | 200克 |
盐 | 若干 |
五香牛肉面的做法
生牛肉焯水煮至八成熟,取出用刀或者剪刀撕成小碎条。
然后加入孜然粉,十三香,老抽,生抽,盐,白糖腌渍二十分钟以上。起锅烧油,下三瓣蒜,一个八角和两片香叶,下牛肉,猛火炒出香味,然后加入清水炖四十分钟。
炖好后牛肉捞出备用,牛肉汤底留着等下用哦。
鸡蛋做成炒蛋捞出备用,然后准备姜末和蒜末,把洋葱,胡萝卜切丁,红椒切块。
起锅烧油,下蒜末姜末炒香,然后下刚刚切好的蔬菜,五香粉,盐,老抽,生抽,陈醋(不需要太多,陈醋的作用是取其醋香味,我们不做酸汤),猛火炒。
把蔬菜炒软了后加入牛肉汤和适量的清水,大火煮沸后下鸡蛋,然后再煮五分钟,汤底就做好了。
接着另外烧一锅水下挂面,煮好后把面放进碗里,浇上汤和臊子就好了哦。
这样做出来的牛肉面好香,而且很暖和,冬天吃着很带劲。
还可以加点香菜和陈醋,更好吃哦。
小贴士
1.这个可以做成五香牛肉盖浇饭,做好浇米饭上,配个烫青菜就行了。
2.蔬菜不一定非得用我写的,发挥你的想象,我觉得大葱土豆啥的做出来一样好吃。这次我用了洋葱红椒,汤底会带有蔬菜一点点甜味,我个人hin喜欢。
3.如果你的牛肉做老了,试试用我这个方子抢救吧。