我是从小在南方长大的,但回北方后对面食情有独钟,喜欢吃烙馍(我们这就是这么叫的)婚后开始跟着隔壁奶奶学做,熟能生巧。现在一般现吃现做,软香筋道,可以配一切菜。胡萝卜、土豆、肉丝、鸡蛋…,随便一卷就是人间美味。
用料
面粉 | 适量 |
凉水 | 适量 |
开水 | 适量 |
手工烙馍的做法
先倒入开水搅拌、再倒入凉水和面(开水和凉水比例各一半),面稍微软点。这样和的面烙出的馍软,好吃。
揉发醒好。
静置二十分钟。
因为两个人的量,面不多,随吃随做。每天都是新鲜的。
切成大小一般。
看似简单,但这个步骤不练上多次恐怕不太容易(擀圆、擀薄还得均匀)关键还得快,早餐时间紧,任务重。
擀吧擀吧
大小如图
和自家锅要配
中小火,表面有小泡(大概30秒)翻第一次面。
翻面后起大泡,再翻面(15秒左右)
总共需翻三次面,起漂亮的焦花即可(每次翻面大概15一30秒,看火的大小,火大翻的快一点)烙的时间不可太长,时间长了就馍就干了,口感不好
闻到馍香了
再来一张。
卷、卷、卷。
美极了。
再来张
美好的一天从早餐开始。