无肉沫版鱼香茄子
用料
茄子2 | 个 |
小葱 | 3根 |
姜 | 10小片 |
独蒜 | 3个 |
豆瓣酱 | 1.5勺 |
糖 | 少许 |
蚝油 | 半勺 |
花椒 | 少许 |
超级简单鱼香茄子的做法
油适量。考虑到茄子比较吸油,用油可以比炒其他菜稍多一些。
放入少许花椒,不喜欢吃花椒可以不放。
油热后,放入切好的葱姜蒜末。
倒入切好的茄子,小火翻炒。炒到每个茄子都均匀的沾上了油^_^
加一勺半郫县豆瓣酱,我用的是两根比较大的茄子所以用了一勺半。茄子量少的话可以酌情减少用量。
加入豆瓣酱后炒到变色。
加少许醋。
再加小半勺蚝油,少许糖,少许鸡精。
加少许水,只要保证不会粘锅就好。煮一小会,撒上葱花。
出锅。
小贴士
葱白切小段,和姜蒜一起在开始下锅。葱绿在炒好加水煮的时候切末,在最后撒上。