关键就是这个面糊.我尝试过网上不少的配方.都不行.蓬松的不好.不然就是要分蛋制作好麻烦.这个不错.重点在我换了木薯淀粉.. 还有用一丁点无铝泡打粉.
用料
| 全蛋 | 150g |
| 细砂糖 | 30g |
| 牛奶 | 100ml |
| 奶油 | 60ml |
| 以上为 A 以下为 B | |
| 低筋面粉 | 160g |
| 木薯粉 | 40g |
| 泡打粉 | 2g |
| 香草粉 | 6g |
比利时华夫饼配方.原配方来自---调对面糊就成功.改良后最蓬松,口感好的做法
B 混合均匀,过筛(烘培的粉类都需要过筛) 奶油融化(如果你要用奶油的话),备用
取一个大盆,用打蛋器打匀鸡蛋(这个配方不需要分蛋白蛋黄,已经很简单了.要想用手打也没事,反正这个不需要打发什么的.打匀就好). 倒入砂糖后继续打匀.再倒牛奶.加入做法1里的分类搅拌均匀,加入融化的奶油拌匀,静置30-60分钟(其实不静置也没什么,我就搅拌好了直接上锅烤的.)
用华夫饼的锅加热涂抹黄油然后浇上面糊.两面烘烤金黄即可.
小贴士
150g 鸡蛋就是三颗鸡蛋. 细砂糖可以根据甜度自己调整.我喜欢淡点的.这样可以自己加果酱.想要再甜点点的请改加50g. 配方用的是玉米淀粉我给成土豆粉也叫木薯淀粉.最后.请一定要用无铝泡打粉.不然味道怪怪的. 香草粉会加分.