第一次写菜谱,请大家多多指教。
用料
蛋黄 | 4只 |
蛋白 | 4只 |
低筋面粉 | 100g |
牛奶 | 115ml |
可可粉 | 25g |
白砂糖 | 60g |
黑巧克力块 | 市售明治黑巧克力一条(6块) |
油 | 少许 |
按用料说明准备好各种材料。蛋白必须置于无水无油的器皿中,否则影响打发。
1、用打蛋器或蛋抽将蛋黄搅匀。
2、在蛋黄液中加入可可粉和牛奶搅匀至无颗粒。分三次将低筋面粉加入到蛋黄混合液中,用刮刀划十字搅匀至无颗粒,切忌打圈或一直搅动(会起筋)。
蛋黄混合液搅完后应如上图光滑细腻,便可放在旁边备用。
1、在蛋白中加入两滴白醋,有助稳定打发效果。
2、白砂糖分三份(不用太平均)。用打蛋器(必须无水无油)打至起大泡时,加入一份白砂糖;继续打至小泡时,加入另一份白砂糖;继续打至有纹路时,加入最后一份白砂糖。一直打发至倒置器皿蛋白霜也不会掉落。
1、电饭煲内胆刷一层油,方便脱模。
2、启动电饭煲加热2分钟。分三次将蛋白霜倒入蛋黄混合液中,划十字或上下翻炒搅匀,切忌打圈(会消泡,影响蛋糕的松软度)。搅好的蛋糕液应是均匀细滑,搅好后就不要再搅了,以免消泡。
1、蛋糕液倒入电饭煲。
2、在中间放入黑巧克力块,让其没入蛋糕液中。1、加热5分钟。
2、保温20分钟。
3、加热45分钟。
4、熄火后冷却 5分钟后倒扣出碟。
p.s.煮制过程中千万不要打开查看,一定要忍住,否则蛋糕会塌。