这款美食是通过蛋黄酥改进的，有很多小朋友不喜欢吃蛋黄酥里面的蛋黄，所以只放豆沙在里面再加上外面的皮吃起来酥脆香甜，小朋友们会比较喜欢！
用料
| 红豆沙 | 200克 |
| 鸡蛋 | 1只 |
| 黑芝麻 | 适量 |
| 油皮 | |
| 中筋面粉 | 80克 |
| 猪油 | 30克 |
| 水 | 35克 |
| 白糖 | 20克 |
| 盐 | 2克 |
| 油酥 | |
| 低筋面粉 | 80克 |
| 猪油 | 35克 |
豆沙酥——蛋黄酥的变形的做法
首先把红豆放入电压力锅四十分钟左右,没有压力锅就用电饭煲代替，多放些水，水干跳到保温后持续再保温几个小时，称出200克红豆备用！
![豆沙酥——蛋黄酥的变形的做法步骤图 第2张]( "豆沙酥——蛋黄酥的变形的做法步骤图 第2张")
用料理机碾碎，我喜欢小颗粒状的豆沙，所以改用了中孔。
![豆沙酥——蛋黄酥的变形的做法步骤图 第3张]( "豆沙酥——蛋黄酥的变形的做法步骤图 第3张")
碾碎的豆沙里和进去少许蜂蜜和红糖，拌匀。
![豆沙酥——蛋黄酥的变形的做法步骤图 第4张]( "豆沙酥——蛋黄酥的变形的做法步骤图 第4张")
用水熬法炼猪油。将猪肥肉或板油切成小丁，凉水没过肉，盖盖儿开火熬制。
![豆沙酥——蛋黄酥的变形的做法步骤图 第5张]( "豆沙酥——蛋黄酥的变形的做法步骤图 第5张")
熬至油丁变色去锅盖，再熬一小会，直至油不再噼啪乱响，证明水已全部熬干。
![豆沙酥——蛋黄酥的变形的做法步骤图 第6张]( "豆沙酥——蛋黄酥的变形的做法步骤图 第6张")
离火、过滤、漏油、控干。
![豆沙酥——蛋黄酥的变形的做法步骤图 第7张]( "豆沙酥——蛋黄酥的变形的做法步骤图 第7张")
油皮的制作：把80克中筋面粉，20克糖，30克猪油，35克清水，依次倒入面包机，揉十分钟。
![豆沙酥——蛋黄酥的变形的做法步骤图 第8张]( "豆沙酥——蛋黄酥的变形的做法步骤图 第8张")
面团揉成手套膜状态，盖上面包机盖醒10分钟！
![豆沙酥——蛋黄酥的变形的做法步骤图 第9张]( "豆沙酥——蛋黄酥的变形的做法步骤图 第9张")
制作油酥：低筋面粉80克，猪油35克一起放入小盆中。
![豆沙酥——蛋黄酥的变形的做法步骤图 第10张]( "豆沙酥——蛋黄酥的变形的做法步骤图 第10张")
将两种材料用手搅拌均匀。
![豆沙酥——蛋黄酥的变形的做法步骤图 第11张]( "豆沙酥——蛋黄酥的变形的做法步骤图 第11张")
变成光滑面团，醒十分钟。
![豆沙酥——蛋黄酥的变形的做法步骤图 第12张]( "豆沙酥——蛋黄酥的变形的做法步骤图 第12张")
将豆沙、油皮、油酥均分成10份，用保鲜膜包好。
![豆沙酥——蛋黄酥的变形的做法步骤图 第13张]( "豆沙酥——蛋黄酥的变形的做法步骤图 第13张")
将一个油皮圆球压扁，油酥放油皮中间。
![豆沙酥——蛋黄酥的变形的做法步骤图 第14张]( "豆沙酥——蛋黄酥的变形的做法步骤图 第14张")
油皮慢慢把油酥包裹起来，做到完美收口。
![豆沙酥——蛋黄酥的变形的做法步骤图 第15张]( "豆沙酥——蛋黄酥的变形的做法步骤图 第15张")
将10个一起做完。
![豆沙酥——蛋黄酥的变形的做法步骤图 第16张]( "豆沙酥——蛋黄酥的变形的做法步骤图 第16张")
将油皮包裹油酥的小圆球擀成牛舌状态。
![豆沙酥——蛋黄酥的变形的做法步骤图 第17张]( "豆沙酥——蛋黄酥的变形的做法步骤图 第17张")
向一头卷起来。
![豆沙酥——蛋黄酥的变形的做法步骤图 第18张]( "豆沙酥——蛋黄酥的变形的做法步骤图 第18张")
重复用擀面杖擀成牛舌状态。
![豆沙酥——蛋黄酥的变形的做法步骤图 第19张]( "豆沙酥——蛋黄酥的变形的做法步骤图 第19张")
再卷起来，用保鲜膜盖住醒20～30分钟。
![豆沙酥——蛋黄酥的变形的做法步骤图 第20张]( "豆沙酥——蛋黄酥的变形的做法步骤图 第20张")
30分钟后，将面皮向这样对折起来，用手捏挤紧。
![豆沙酥——蛋黄酥的变形的做法步骤图 第21张]( "豆沙酥——蛋黄酥的变形的做法步骤图 第21张")
擀成面皮，把豆沙放入面皮中间。
![豆沙酥——蛋黄酥的变形的做法步骤图 第22张]( "豆沙酥——蛋黄酥的变形的做法步骤图 第22张")
面皮慢慢收口，把豆沙完整包裹起来。
![豆沙酥——蛋黄酥的变形的做法步骤图 第23张]( "豆沙酥——蛋黄酥的变形的做法步骤图 第23张")
将收口朝下放入烤盘上，这样更美观，取蛋黄放碗中打散（只要蛋黄）用刷子轻轻的刷上一层蛋黄，最后撒上黑芝麻做点缀。
![豆沙酥——蛋黄酥的变形的做法步骤图 第24张]( "豆沙酥——蛋黄酥的变形的做法步骤图 第24张")
烤箱上下火预热170度，中层烤30分钟就可以出炉。
![豆沙酥——蛋黄酥的变形的做法步骤图 第25张]( "豆沙酥——蛋黄酥的变形的做法步骤图 第25张")
自制豆沙，现熬的猪油，石磨的面粉，将无添加进行到底，哦耶！
![豆沙酥——蛋黄酥的变形的做法步骤图 第26张]( "豆沙酥——蛋黄酥的变形的做法步骤图 第26张")
小贴士
每个烤箱温度不同，具体时间和温度靠自己灵活掌握。