红豆泡一晚上,加适量水,放锅中(推荐高压锅)炖至熟烂(用水可以轻松捏碎)
Ps:千万别放太多水,否则…要炒超级久,久到怀疑人生
将炖至熟烂的红豆放榨汁机或者料理机之类的,打碎(越细腻越好),搅不动可以加少量水,但不要太多!!!!
将打好的红豆泥放在蒸笼布中,拧干水份
Ps:该步骤可以省略,但是真的为之后炒豆沙节约不少时间
锅中倒入冰糖和200g的水,小火煮糖至融化,倒入拧干水份的红豆沙,搅拌均匀,炒至可以挖出坑
油分三次加入红豆沙中,每次都要翻版均匀、完全吸收再加下一次,炒至不沾勺子,稍微有些硬(不要炒太干,放凉会稍微变硬一些),做蛋黄酥超级棒!!!