家常新手级酥皮泡芙-mini版 一口一个好过瘾做法，新手级酥皮泡芙-mini版 一口一个好过瘾食谱与做法

据说魔都解封在即
掏出库存的黄油，淡奶油
造起甜品来
大家试试看，不比某🌳差
这些料能做35个左右的小泡芙

用料  

新手级酥皮泡芙-mini版 一口一个好过瘾的做法  

1. 制作酥皮：
   黄油不要融合，和细砂糖拌匀

2. 再加低粉过筛揽拌，做成面团状

3. 准备两张油纸，将揉成圆团的面放上

4. 盖上另一张油纸，擀平，擀成3mm左右厚度的面皮，放进冷藏室20分钟

5. 等酥皮冻起来的同时，准备泡芙
   黄油，牛奶，盐，糖，入锅，小火，不停搅拌煮到沸腾，关火，加入过筛的低粉，拌匀

6. 再开小火炒1分钟，炒到面团光滑

7. 关火取出，放在一旁晾凉。为了速度快点，我把他在碗壁上摊平了

8. 打2个鸡蛋，打成蛋液，分批次加入晾凉的面团中（一边加一边观察，防止太稀）

9. 搅拌，最终能成倒三角状

10. 装入裱花袋，我习惯用袋子套在杯子里，装起来方便

11. 利用铲刀粗的那头把面糊尽量往前刮

12. 在油纸上裱成小圆盘，我裱的是5cm大小的

13. 把冰箱里的酥皮拿出来，用模具扣出比裱的泡芙皮大一圏的皮，盖到泡芙上
    （这步动作要快，只有冻住的酥皮才能扣出完整的圆形来，实在扣不出也没关系，拿碎片往上盖也行）

14. 进烤箱
    第一次定型，190度15分钟
    第二次上色，上火170度，下火160度，10-15分钟，观察面皮慢慢变黄就可以了

15. 制作卡仕达酱：
    蛋黄，糖70克，淀粉，牛奶，低筋粉，香草精混合，加热，熬至糊糊状，如图
    

16. 淡奶油加入糖40克，打发到有阻尼感，能拉出三角

17. 蛋黄酱过筛（一定要过一下筛，决定口感的），加入打发的奶油，搅一搅

18. 这时候酥皮泡芙已经烤好了，掰开里面是空心的

19. 卡士达酱装进裱花袋，把泡芙底部用筷子戳个洞，挤进去酱就完事了

20. 满足感upupup😋

小贴士

难度不大，没有任何需要手法的环节，但步骤有点繁琐
偷懒也可以不做酥皮和蛋黄酱，直接用泡芙皮裱入奶油也很棒
下次打算在奶油里加点奥利奥粉试试🌟