桂花红薯酥的做法和图解 好吃的桂花红薯酥家常做法

学校里的桂花实在是香的引人犯罪啊！！！正好家里有去年腌的糖桂花，奶奶从乡下带来了些红薯。恰逢中秋，想着能不能做个酥饼尝尝解馋。这个方子是结合了好几位厨友，我再按照我自己的感觉修改的。方子算的是10个的量～

用料  

桂花红薯酥的做法  

1. 关于馅料：红薯切片上锅蒸，筷子戳戳软了即可。大勺子压拌，加糖桂花。（这里的糖桂花是自家做的，超市买也有的。）加炼乳，奶味有点重所以不敢加多，只要还是想保留桂花和红薯的味道。此刻不太甜！！加白糖！！！因为最后混了酥皮吃的，所以稍微甜一点点就好了。我都是拌了尝尝再添，感觉正好。

2. 麻薯是淘宝买的烤不爆麻薯，一盒n个，放速冻可以用很久。搓了放好麻薯大概35克左右。
   Tips：1、搓圆的时候容易黏手上，可以手边放一块湿毛巾，搓一个就把手擦擦，会稍微好一点。2、为了之后好捏，建议搓圆后放速冻冷藏。我冻了一下午。

3. 关于油皮：混合之后就揉。油皮就是表面光滑就好了，里面可能会有点红薯泥的颗粒，不影响后面的制作。我因为觉得馅拌的不是很甜，所以油皮里加了35克的糖，平时的话我觉得20克就够了。
   关于酥皮：面粉和猪油搓在一起就好了，个人感觉比油皮难揉，纯靠手温按压在一起。也是细腻光滑即可。

4. 此刻可以把馅拿出来解冻了。敲一敲更简单！
   把油皮放手心压压平，放一个酥进去，像做团子一样，油皮把酥裹起来就好了。
   擀面杖要擀两次。第一次宽度随意，开心就好。第二次可以注意下，要稍微窄一点，头尾宽度一致，就可以看到两个好看的螺旋啦。
   然后把两头往中间按压，再像做饺子一样推皮就好了，包好，不留缝。
   Tips：馅料可以摸到麻薯大致方位，软的，可以朝收口方向，这样爆了也是底下爆，不影响美观。

5. 调蘸料：糖桂花和蜂蜜拌拌就好了。我因为怕刷了蜂蜜不好控制面皮颜色，所以一开始只刷了三个。当中开了一次烤箱所以最后酥的不是很好。
   烤箱：预热170度5分钟。200度30分钟。可以自己把控，毕竟每个烤箱都有他的脾气～