沙茶猪肉脯
用料
蜂蜜 | 勺 |
生抽 | 勺 |
白糖 | 克 |
白芝麻 | 克 |
猪里脊肉 | |
鱼露 | |
老抽 | |
料酒 | 勺 |
盐 | 克 |
沙茶酱 | |
辣椒粉 | |
油 |
沙茶猪肉脯的做法
准备材料
把里脊肉白色筋膜全部去除干净,切小块
放料理机里打成肉泥
肉泥中加入盐、白糖、辣椒粉搅拌均匀
再加入沙茶酱、料酒、生抽、老抽、鱼露
搅拌上劲,也可以用手摔打摔打有韧劲
烤盘铺上锡纸,刷一层薄油后把拌好的肉泥放烤盘上,盖上保鲜膜再用擀面杖擀成厚薄均匀的片
拿开保鲜膜;2汤匙蜂蜜加1汤匙水调开,刷在肉片上
然后洒上白芝麻
烤箱预热后,把烤盘放入中层,先175度烤20分钟
然后拿出来把肉片倒扣,把另一面刷上蜂蜜水,洒上芝麻,把烤箱调低至165度再烤10分钟
刚拿出来有点软,切开放凉后就水分就干啦~
小贴士
1. 肉泥搅拌上劲了烤好后才不会裂开。
2. 肉泥要擀均匀而且不要过厚,不然薄的地方容易烤焦,太厚不太好吃;
3. 老抽加得过多颜色会变黑。
4. 烤箱温度有区别,有需要时调整调整。
5. 刚出烤箱时应该是有点软的,如果烤好就已经变干了,晾后会变得很硬不好吃。